嘉賓

皿の上に盛られているのは、具材をほとんど削ぎ落とした艶やかな極細麺だけという、潔い姿の「牡蠣ソース和えソバ」。ひと口すすると、オイスターソースと醤油の濃厚なコクと香りが麺一本一本に絡みつき、シンプルだからこそ引き立つ凝縮された旨味に引き込まれます。歯切れのよい独特な食感の麺は食べ進めるほどに後を引き、四ツ谷の「嘉賓」を訪れる多くの人がまず目当てにする看板料理です。

この和えそばを軸に、組み合わせを考えるのもこちらの楽しみ方のひとつです。しっかりとした味付けの麺に香ばしい五目チャーハンを合わせたり、あっさりとした中国粥を添えてスープ代わりに楽しんだりと、食べ手の好みに合わせた心地よいリズムが生まれます。ランチタイムにはこうした麺類やご飯もの、お粥を中心にしたセットも用意されており、近隣で働く人や一人客の昼食としても親しまれています。

点心や炒め物を囲む賑やかな時間

点心や炒め物を囲む賑やかな時間名物の麺だけでなく、小籠包や水餃子などの点心、海鮮や肉の炒め物まで幅広い広東料理が揃うのも「嘉賓」の魅力です。夜にはビールや紹興酒などのアルコールとともに小皿料理をいくつか頼み、締めにお目当ての和えそばをシェアする過ごし方もよく似合います。個室や宴会コースの用意もあるため、気の置けない仲間との会食から大人数での集まりまで、気取らず本格的な中華を味わいたい夜の選択肢として頼りになります。